Tachyphage (« Qui mange vite »). Ce comportement rustre est bien plus vicieux qu’il n’y paraît. Il s’est insidieusement installé en passager clandestin chez plusieurs d’entre nous pour devenir discrètement un ogre de notre modernité. Imaginez une salle de spectacle qu’il faudrait remplir en moins de cinq minutes. Vous assisteriez à une pagaille inimaginable avec des entrées en fraude, des personnes qui seraient tassées à un endroit, et d’autres endroits qui seraient désertés. Il en va de même avec notre corps lorsque nous mangeons trop vite, avec des aliments qui sont mal détectés, mal filtrés, mal digérés, des boucles métaboliques qui agissent en urgence pour assimiler le flux en stockant du gras. Terrain favorable pour la maladie. Des solutions simples et efficaces pour manger lentement existent, mais le contexte du repas est soumis à de nombreuses forces et préjugés. La vitesse d’alimentation se trouve au carrefour névralgique de plusieurs disciplines : à la frontière de la médecine parce qu’elle touche à la physiologie et à la santé, de l’anthropologie parce que la tenue du repas passe par l’utilisation d’outils, de la psychologie par le fait de prendre des décisions alimentaires, du social par les interactions comportementales, de la philosophie par les préceptes de corps, conscience et volonté, et même de l’écologie puisque ce que nous mangeons provient de notre environnement. C’est l’objet de ce livre que de partager cette actualité en 2022.
Auteur : Jacques Lépine -Ingénieur et Inventeur de la fourchette intelligente Slow Control qui remporte plusieurs prix en technologie et en médecine. Travaille sur le sujet du manger vite depuis 2004, avec le retour d’expérience de nombreux professionnels de santé et de leurs patients
